かど万の歩み
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味噌づくり
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米を選び、菌を選ぶ。そして、糀を育てる技術を磨く。
多角的に判断し生産者、米の個性を伝え食卓へ。
米から、糀、大豆、配分、熟成期間、技術にこだわる。
かど万らしく米から菌の繁殖を見つめた甘酒。
昔から今も豊富でゴロゴロとした食材で埋め尽くされた金山寺。
旬な素材と生産者が、甘酒スムージーを通しお客様が出会う。
この職人と、この食材と、この調味料、かど万のお勧めを。
